|
|
Groningse Mosterdsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gr boter; 60 gr bloem (gezeefd); 1 L runderbouillon (voorverwarmd); 2 el Groninger mosterd (bv van Marne); 1 kleine prei (over de lengte gehalveerd in smalle ringen); 200 gr spekblokjes (uitgebakken); 125 ml slagroom.
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de soeppan en doe er de bloem bij. Laat dit mengsel ca 5 minuutjes zacht garen op een klein vuurtje. Schenk dan beetje voor beetje de voorverwarmde bouillon bij de roux en breng dit al roerend aan de kook. Blijf roeren tot een gladde soep is ontstaan. Roer dan de mosterd door de soep, warm een minuutje mee, voeg dan de prei toe en laat een minuutje meepruttelen. Voeg dan de room toe, roer door, en dien direct op in (voorverwarmde) soepkommen.
|
|
|